发表时间: 2025-08-24 21:11
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对于一个土生土长的韩城人而言，从小我就知道，家乡的花椒不仅历史悠久，并且因为其色泽鲜艳、香味浓郁而久负“中华名椒”之盛誉。村里每家每户都种有花椒，花椒晒干可以卖钱，花椒叶子可以用来做煎饼，花椒籽可以用来榨油，可以说花椒树养育着一代又一代的韩城人。韩城大红袍花椒栽培历史悠久，距今已有上千年历史。韩城独特的地理、气候条件，造就了韩城大红袍花椒“粒大肉丰、色泽鲜艳、香气浓郁、麻味纯正”的独有品质。
每年八月至九月，迎来花椒成熟急需采摘的黄金时间。此刻，韩原大地万里飘香，平原上、山丘中、沟壑里，漫山遍野椒香四溢。举目遥望，入目一片火红，漫山遍野、层峦起伏，一片火红的浪花随风起舞。夏风微动，椒香似那轻纱一般，一层层，轻轻浮动，椒香便这样浅浅淡淡地氤氲飘散，一座山便深深沉醉在这片红色的海洋中，享受着浮光掠影带来的微醺感。
天刚蒙蒙亮，山上山下、原上原下，一片繁忙景象，成群结队的椒农手挽竹筐，头戴斗笠，有的乘坐着三轮车，有的结伴步行，前往火红的田垄采摘花椒。韩城花椒颗粒饱满，皮薄肉厚，香味醇厚，实属花椒之精品。看到眼前丰收的景象，椒农们满心欢喜，摘花椒时手脚麻利，双手上下翻飞，一串串花椒便飞舞着落入竹筐中，蝴蝶一般穿梭在花椒的海洋中。一片片红色被采摘、收获，留下土地上一行行深深浅浅的脚印。
趁着烈日炎炎，花椒容易上色，村前村后，椒农手持竹耙晾晒着先一天采摘的新鲜花椒，只需一两日暴晒，鲜艳亮丽的花椒便能脱壳而出，呈现出最完美的品相。这关系着椒农一年的辛勤付出能否卖上个好价钱。外地的椒客上门来收花椒的时候，轻轻掬起一把，观其品色，嗅其味道，满意地连连点头。一年的辛劳换成钱，孩子们新学期的学费、全家人的吃喝用度都有了着落，所有人的心里比吃了蜜还要甜。
日上三竿，勤俭持家的当家女人便急着回家准备饭菜，花椒在韩城人的餐桌上也是必不可少的标配。晒干的花椒叶香味浓郁，浓稠适宜的面糊中只需加入灵魂点缀——花椒叶，蒸笼中氤氲的热气中，一张张晶莹剔透鲜香四溢的花椒凉皮便出锅了！配上鲜黄油亮的现炸花椒油饼，一勺红油辣子提神、一匙白醋提味、几丝嫩绿的黄瓜作配，清凉爽口的农家凉皮、油饼便满足了全家人舌尖上的享受。
如今，伴随着大红袍花椒驰名海内外，韩城市也着重打造了大红袍花椒产业基地，大力提高“韩麻麻”等花椒深加工产品的品牌知名度。与此同时，韩城的旅游业亦在稳健发展之中，旅游产品也愈来愈多地凸显出花椒元素，全民宣传大红袍的时代已经到来，韩城人民的日子也如同那火红的花椒，愈加红火起来。（陕钢集团龙钢公司 党博）
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